فهرست مطالب
شکلات تخته ای با روغن جامد
شکلات تخته ای با روغن جامد یا روغن صاف برای قنادی تهیه می شود و طرز تهیه بسیار ساده ای دارد. البته با روغن سی بی اس هم میتوان تولید کرد.. خوراکی لذیذ علاوه بر طعم بی نظیری که دارد و بسیار پرکاربرد است شکلات تخته ای است و به همین دلیل اگر در منزل تهیه شود مقرون به صرفه تر است. برای تهیه چند دسر، شکلات تخته ای یکی از ملزومات آن است و حتما باید در خانه داشته باشیم. در ادامه با طرز تهیه شکلات تخته ای آشنا می شوید.
برای تهیه شکلات تخته ای در منزل روش های مختلفی وجود دارد که به کمک آن می توانید شکلات تخته ای یا موزاییکی تهیه کنید یا شکلات تلخ مایع داشته باشید و از آن به عنوان سس شکلاتی برای تزیین دسر یا تهیه شکلات آجیلی استفاده کنید.
زیرا برای تهیه شکلات تیره صنعتی موجود در بازار معمولا از روغن جامد به جای کره کاکائو (که باعث تشکیل شکلات می شود) استفاده می شود. بنابراین با تهیه شکلات تلخ در خانه می توانید یک شکلات تلخ خانگی سالم داشته باشید و از خوردن آن لذت ببرید.
از شکلات تخته ای برای تزئین کیک و دسر استفاده می شود. همچنین می توانید شکلات تخته ای را با چای و نسکافه سرو کنید.
طرز تهیه شکلات تخته ای با روغن جامد
مواد تهیه شکلات تخته ای با پودر کاکائو :
- روغن صاف قنادی: ۳۰۰ گرم
- پودر کاکائو: ۹۰ گرم
- پودر قند: ۱۱۰ گرم
دستور پخت شکلات تخته ای با روغن جامد
زمان مورد نیاز: ۱ ساعت
- روغن صاف را برای پخت آماده کنید
روغن صاف قنادی را در ظرفی فلزی بریزید و کاسه را روی کتری که آب در حال جوشیدن است قرار دهید و هم بزنید. بعد از ذوب شدن روغن آن را از روی حرارت بردارید و در دمای محیط بگذارید تا خنک شود. . - پودر قند را الک کنید
قند پودری را الک می کنیم و در ظرفی می ریزیم تا شکلات تخته ای درست شود. - پودر کاکائو را الک کنید
در این مرحله از طرز تهیه شکلات تخته ای پودر کاکائو را الک می کنیم. - پودر قند و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید
پودر قند و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا شکلات تخته ای آماده شود. - ریختن روغن قنادی صاف
روغنی را که در بالا آماده کرده بودیم به مواد بالا اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. - آماده سازی شکلات تخته ای
تمام مواد شکلاتی تخته ای را که در بالا با هم ترکیب کردیم روی حرارت غیر مستقیم کتری قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا یکدست شود. - شکلات تخته ای را داخل قالب بریزید
یک قالب سیلیکونی برای شکلات آماده کنید و این شکلات تخته ای را داخل قالب بریزید. شکلات تخته ای را در فریزر قرار می دهیم و پس از سفت شدن آن را از قالب خارج می کنیم.
برای تهیه شکلات تیره صنعتی موجود در بازار معمولا از روغن سی بی اس به جای کره کاکائو (که باعث تشکیل شکلات می شود) استفاده می شود.
نکات مهم برای تهیه شکلات تخته ای با روغن جامد
- حدود ۳۰ دقیقه طول می کشد تا شکلات تخته ای در فریزر بماند و سفت شود.
- می توانید از این شکلات تخته ای برای پخش گاناش و تزئین کیک خود استفاده کنید.
- می توانید کره را با روغن تصفیه شده جایگزین کنید که در این صورت ماندگاری شکلات تخته ای کمتر و در عین حال تردتر می شود.
- توجه داشته باشید که نباید از روغن مایع یا روغن گیاهی استفاده کنید.
- از پودر کاکائو با کیفیت بالا استفاده کنید تا شکلات تخته ای خوشمزه تر شود.
- در برخی از دستور پخت ها به جای روغن صاف یا کره از روغن نارگیل استفاده می کنند که طعم آن با شکلات تخته ای بازار کمی متفاوت است.
- برای خوش بو تر شدن شکلات تخته ای، کمی پودر وانیل اضافه کنید.
- برای تزیین شکلات تخته ای قبل از ریختن شکلات در قالب، مقداری آجیل یا میوه خشک داخل قالب بریزید و شکلات تخته ای مایع را به آرامی روی آنها بریزید تا زیباتر شود.
ادامه نکات کلیدی جهت تولید شکلات تخته ای
- توجه داشته باشید که حتی یک قطره آب نباید به مواد شکلات تخته ای نفوذ کند زیرا باعث خراب شدن آن می شود.
- می توانید قالب سیلیکونی را با قالب قابل انجماد جایگزین کنید.
- اگر قالب یخ را با قالب سیلیکونی جایگزین کردید، آن را کمی چرب کنید.
- در ضمن می توانید در سینی یا ظرفی با سطح صاف کاغذ روغنی بریزید و پس از ریختن مواد شکلاتی تخته ای، با آجیل و میوه های خشک و گل رز تزئین کنید.
- توجه داشته باشید که نباید شکلات تخته ای را که هنوز داغ است در یخچال بگذارید زیرا کدر می شود.
- کف قالب را چند ضربه بزنید تا شکلات تخته ای راحتتر از قالب خارج شود.
- قالب باید تمیز و خشک باشد.
- اگر از کره استفاده می کنید، ابتدا دوغ را روی حرارت ملایم بردارید. سپس کاکائو را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامی کوکو گرفته شود. سپس ظرف را روی قابلمه آب در حال جوش (به روش بن ماری) قرار دهید و مواد را هم بزنید. شکر رنده شده را در آن بریزید و ۱۰ دقیقه هم بزنید تا شکر کاملا حل شود، پس از حل شدن شکر، شکلات آماده است.
بیشتر بخوانید: ترافل رنگی رشته ای مخلوط قنادی | طرز تهیه ترافل رنگی
تولید شکلات تخته ای با روغن شیرینی جامد
شکلات تخته ای یکی از محصولات مهم شیرینی پزی است که به روش های مختلف تولید و بسته بندی می شود. تولید شکلات با روغن صاف یکی از روش های تولید این محصول است که در شرایط بهداشتی در کارخانه صورت می گیرد.
برای اطلاع از قیمت روز شکلات تخته ای تولید شده با روغن صاف در کارخانه سورن می توانید از طریق شماره درج شده در سایت با کارشناس فروش تماس حاصل فرمایید.
در مجموعه تولیدی ما علاوه بر شکلات تخته ای،کرم کاکائو،شکلات چیپسی،شکلات اشکی،شکلات سکه ای،ترافل رنگی، اسمارتیز و ده ها ماده اولیه دیگر تولید می شود که در قسمت های مختلف این سایت توضیح داده شده است و اگر شما تولید کننده شیرینی پزی هستید توصیه می کنیم این مطالب را نیز مطالعه کنید.
محصولات مشابه: شکلات تخته ای سفید، شکلات تخته ای رنگی، شکلات تخته ای وانیلی، شکلات تخته ای کاکائویی