سی ام سی خوراکی یکی از موادی است که در صنایع مختلف برای تولید بستنی، دسر، ژلاتین، آبنبات و … استفاده می شود. این ماده یک ماده بسیار کاربردی برای ایجاد ویژگی های مختلف در محصولاتی مانند بستنی ها و آبنبات ها است. سی ام سی خوراکی ماده ای نیست که شما در روزمره با آن در ارتباط باشید و به عنوان یک ماده موثر در تثبیت و ضخیم سازی مواد مختلف استفاده می شود و کاربرد زیادی دارد.

بسیاری از نوشیدنی های مختلف بدون وجود سی ام سی خوراکی ساختاری مشابه با آنچه ما می بینیم ندارند و بدون این ماده ظاهر بدی به خود می گیرند. چنین موضوعاتی باعث می شود تا سی ام سی (ثعلب) به یکی از مواد بسیار مهم و مفید در صنایع مختلف تبدیل شود. اگر قصد دارید درباره سی ام سی بیشتر بدانید، در این مقاله با ما همراه باشید.

توضیحاتی مختصر درباره سی ام سی خوراکی

نام دیگر سی ام سی خوراکی، صمغ سلولز است که کاربرد زیادی دارد. این ماده نوعی اتر سلولزی محسوب می شود که به سادگی قابلیت حل شدن در آب را دارد. سی ام سی خوراکی از مواد مختلفی تهیه می شود که از مهم ترین عناصر آن می توان به پنبه تصفیه و پالپ چوب اشاره کرد. نام علمی این ماده کربوکسی متیل سلولز خوراکی است که در دو گرید E466 و E469 در صنایع استفاده می شود.

دوزهای مختلفی از این ماده صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد که دو دوز 0.2 و 0.5 پرکاربرد ترین آن ها محسوب می شود. این ماده نوعی هیدروکلوئید است که در برابر اسید ها مقاومت زیادی دارد و در اصل به عنوان یک سوسپانسیون کننده موثر بکار برده می شود. صنایع زیادی وجود دارند که از سی ام سی خوراکی استفاده زیادی می کنند. به عنوان مثال این ماده برای تهیه آبجو، آبنبات، بستنی، آبمیوه، مربا، ماست، شراب، سس و … استفاده می شود.

ویژگی های سی ام سی خوراکی

این ماده در تهیه محصولات مختلف کارخانه ای استفاده های زیادی دارد که درباره تعدادی از تاثیرات آن بیشتر صحبت می کنیم.

سوسپانسیون کنندگی بسیار قوی

این ماده در بسیاری از مواد برای یکنواخت سازی بکار می رود و با حفظ طعم محصول در تهیه بسیاری از نوشیدنی ها استفاده می شود و اثر سوسپانسیون کنندگی قوی دارد. همچنین این ماده در تولید نوشیدنی هایی مانند آب پرتقال و آب سبزیجات مختلف نیز کاربرد زیادی دارد و با مقدار مناسبی از این ماده در حدود 0.1 تا 0.4 درصد وزنی بسیار موثر واقع می شود.

تاثیر بر ظاهر مواد غذایی

یکی از تاثیرات سی ام سی خوراکی افزایش سرعت تخمیر مواد است. به عنوان مثال در تهیه نودل خوراکی از CMC خوراکی استفاده می شود به همین علت زمان ورز آمدن خمیر آن کاهش می یابد و ظاهر آن کاملا یکسان می شود. همچنین نودل هایی که در ساخت آن ها از سی ام سی خوراکی استفاده می شود معمولا بافت مقاوم و چسبنده ای دارند.

بالا بردن کیفیت فیزیکی مواد غذایی مختلف

یکی از کاربرد ها و ویژگی های اصلی سی ام سی خوراکی استفاده از این ماده به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی است. این ویژگی سی ام سی (ثعلب) معمولا برای تخم مرغ و سبزیجات مختلف استفاده می شود. توجه داشته باشید که حدود 2 الی 3 درصد از این ماده می تواند در حفظ کیفیت مواد غذایی در طولانی مدت تاثیر زیادی داشته باشد و روند رو به رشد کپک ها را کاهش دهد. علاوه بر این می توان گفت هضم سی ام سی خوراکی در بدن ساده نیست. در بسیاری از موارد که از آن در تولید بیسکوییت ها و محصولات رژیمی استفاده می کنند به افراد کمک می شود که در کاهش وزن تاثیر گذار باشد.

جمع بندی

همانطور که مطالعه کردید این ماده خوراکی یکی از مواد پرکاربرد در صنایع غذایی است که از آن با اهداف مختلفی استفاده می شود. خاصیت ژل مانند این ماده باعث می شود از آن در تهیه دسر های متنوعی مانند بستنی ها، پاناکوتا، ژله ها و … استفاده شود. همچنین سی ام سی در صنایعی مانند نفت و گاز، سرامیک، لوازم آرایشی و بهداشتی و دخانیات نیز کاربرد گسترده ای دارد.

مطالبت مرتبط: پودر سی ام سی خوراکی ۳۵۰۰