فهرست مطالب
تفاوت شکلات تخته ای و سکه ای چیست؟
تفاوت شکلات تخته ای و سکه ای به وزن آنها و نحوه تولید آنها مربوط می شود. شکلات های سکه ای همانطور که از نامشان پیداست ظاهری شبیه به سکه دارند و تولیدکنندگان می توانند با ذوب آن و تبدیل آن به سس شکلاتی درجه یک طعم فوق العاده ای به محصولات خود ببخشند.
شکلات تخته ای نیز به ۲ شکل معمولی و CBS تولید می شود که نوع CBS جنبه پوششی دارد و برای پوشش کیک های مختلف استفاده می شود. این شکلات علاوه بر آب شدن می تواند به تکه های کوچک تبدیل شود و به عنوان یک تزیین زیبا و خوراکی روی سطح کیک ها و دسرهای مختلف قرار گیرد.
به طور کلی شکلات سکه ای و شکلات تخته ای تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. هر دو شکلات کاربردی در صنایع غذایی محسوب می شوند و بیشترین تفاوت آن ها مربوط به همان مواد به کار رفته در ترکیب آنها و اندازه شکلات است. به طور کلی، هر دو شکلات جزو پرفروش ترین و شکلات های خریداری شده توسط تولید کنندگان در سراسر کشور هستند.
طبقه بندی شکلات ها بر اساس ظاهر:
شکلات Chocolate bars
اینها انواع شکلات هایی هستند که در سوپرمارکت به فروش می رسند و دو نوع هستند.
یکی از انواع این شکلات سوپرمارکتی که معمولا در قالب بسته بندی می شود با انواع مغزها و کلم طعم دار می شود
و اصلا برای پخت مناسب نیست مگر اینکه دستور خاصی برای این نوع شکلات ها در نظر گرفته شود.
دسته دوم شکلات سوپرمارکتی شکلات تخت و ساده است که در بسته بندی های ۱۰۰ گرمی با درج درصد خلوص
شکلات به فروش می رسد. این شکلات به گونه ای طراحی شده است که می توان از آن برای غذاهای خام (میان وعده ها) و برای پخت دسر استفاده کرد.
[hwgold-dash bcolor=”#fd7″ align=”right” ]بیشتر بخوانید: خرید شکلات سفید وانیلی ۱۲ کیلویی ویژه کارگاه ها قنادی + طرز تهیه شکلات تخته ای[/hwgold-dash]
شکلات تخته ای Chocolate block
شکلات تخته ای به صورت انبوه تولید و بسته بندی می شود و می توان آن را از فروشگاه های شیرینی فروشی خریداری کرد. مانند شکلات سوپرمارکت، شکلات تخته ای با درصدهای مختلف شربت کاکائو درج شده روی بسته موجود است.
شکلات تخته ای بر اساس میزان کره کاکائو به دو دسته تقسیم می شود. نوع شکلات راگولار شکلات نام دارد
و حاوی مقدار کمی کره کاکائو است و نوع دیگر آن از پارافین خوراکی یا روغن گیاهی استفاده می کند و به آن شکلات مرکب می گویند که نسبت به نوع اول ارزانتر است.
شکلات سکه ای Coin chocolate
شکلات سکه ای به صورت عمده ای شکلات برای مشاغل شیرینی پزی تولید می شود و هیچ طعمی ندارد
و فقط در شیرینی فروشی ها به فروش می رسد. له کردن و ذوب کردن شکلات راحت تر از سایر انواع شکلات است.
مقدار کره کاکائو در شکلات متالیک بیشتر از نوع میله ای است و شکلات گرانتر و بهتر از نوع شکلات میله ای است.
شکلات چیپسیChocolate chips
شکلات چیپسی شکلات های کوچکی هستند که به صورت عمده و بسته بندی در قنادی به فروش می رسند.
ویژگی و تفاوت اصلی این نوع شکلات با سایر شکلات ها در اندازه نیست، بلکه در تحمل آن در برابر حرارت است.
این شکلات با ویسکوزیته بالا و چربی کم طوری طراحی شده که به آرامی ذوب می شود و بین مواد کیک و شیرینی
پخش نمی شود و شفاف می ماند.
[highlight-red bcolor=”blue” align=”right” ]شکلات سکه ای و شکلات تخته ای تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. هر دو شکلات کاربردی در صنایع غذایی محسوب می شوند و بیشترین تفاوت آن ها مربوط به همان مواد به کار رفته در ترکیب آنها و اندازه شکلات است[/highlight-red]
شکلات مخصوص کاور Couverture Chocolate
Covertur در زبان فرانسوی به معنای پوشش است. این نوع شکلات کیفیت بالایی دارد و حاوی مقدار زیادی کره کاکائو (حداقل ۳۰ درصد) می باشد و فقط توسط قنادی ها و شکلات سازهای حرفه ای استفاده می شود. شکلات روکش شده
خاص نیازی به افزودنی ندارد و پس از ذوب شدن بسیار براق و صاف است و طعم و عطر خوبی دارد.
کندیملت شکلاتی Chocolate candy melt
با رایج شدن کیک پاک کن ها و تزئینات و روکش های شکلاتی، محصولی به نام chocolate condimelt تولید شد
که بسیار ارزان تر از شکلات است و آب شدن آن بسیار راحت تر است.
این محصول که ظاهری شبیه شکلات سکه ای دارد از ترکیب شیر، شکر، روغن نباتی، اسانس و رنگ تشکیل شده و حاوی مقداری پودر کاکائو است. مزیت کاندیملت شکلاتی تنوع رنگ و طعم بسیار زیاد است و مشکل این است که بیش از حد شیرین است و طعم و عطر خوب شکلات را ندارد.
کاربردهای شکلات سکه ای در شیرینی پزی
شکلات سکه ای در قنادی ها کاربرد فراوانی دارد و همین استفاده های متنوع باعث سفارش عمده آن توسط کادر تولیدی قنادی ها شده است. این شکلات که شبیه به سکه است به روش های مختلفی توسط سازندگان استفاده می شود.
این شکلات را می توان به تنهایی روی سطح کیک های مهمانی قرار داد، مخصوصا کیک هایی که مخصوص کودکان و نوجوانان درست می شوند و سازندگان از مواد تزئینی مختلفی در ساختار آن استفاده می کنند.
در واقع شکلات سکه ای به خصوص نوع رنگی آن یک ماده تزئینی کاربردی است که می تواند جلوه زیبایی
در تولیدات کارگاه های مختلف ایجاد کند. این شکلات خاص علاوه بر تزیین شیرینی، به عنوان شکلات پذیرایی نیز توسط مصرف کنندگان خریداری می شود، به همین دلیل بسیاری از عرضه کنندگان حاضر به خرید شکلات سکه ای در طعم های مختلف هستند.
بهترین قیمت شکلات سکه ای به چه عواملی بستگی دارد؟
قیمت شکلات سکه ای رنگی به مواد تشکیل دهنده آن از جمله روغن جایگزین کره کاکائو بستگی دارد.
در واقع بسیاری از مواد لازم تولید از خارج از کشور تامین می شود و قیمت هر یک از آنها ممکن است دستخوش تغییراتی شود،
بنابراین قیمت این شکلات نیز مانند سایر شکلات های موجود در بازار با نوسانات قیمتی همراه است.
برای اطلاع از قیمت شکلات سکه ای رنگی به نرخ روز می توانید با کارشناس و مدیر فروش ما تماس بگیرید.
قیمت شکلات سکه ای رنگی که به صورت ویژه توسط تولید کنندگان و عرضه کنندگان عزیز کشور به فروش می رسد در بازه قیمتی مناسب و رقابتی می باشد. در واقع فروش عمده شکلات سکه ای با قیمت کمتری نسبت به فروش جزئی آن همراه است.
