توضیحات
فراورده کاکائویی جهت مصارف قنادی
طعم: کاکائویی – وانیلی
وزن محصول : سطل 4 و 12 کیلویی
بسته بندی : کارتن ( ویژه سطل 4 کیلویی)
تعداد بسته در کارتن: 2 سطل 4 کیلوگرمی
محتویات : پودر کاکائو – روغن قنادی – شیر خشک – لسیتین سویا خوراکی – وانیل – شکر
شکلات مایع سطلی: راهکار نوین صنایع قنادی برای روکش، فیلینگ و دیپینگ
در دنیای پرشتاب صنایع غذایی و قنادی، بهرهوری، ثبات کیفیت و کاهش هزینهها حرف اول را میزند. تولیدکنندگان حرفهای به دنبال راهکارهایی هستند که فرآیندهای تولید را سادهتر، سریعتر و قابل اتکاتر کنند. در همین راستا، شکلات مایع سطلی به عنوان یک انقلاب در مواد اولیه صنعتی ظهور کرده است. این محصول، دیگر صرفاً یک ماده اولیه نیست؛ بلکه یک ابزار استراتژیک برای افزایش سرعت، بهبود کیفیت و کاهش پیچیدگی در تولید انبوه شیرینی، کیک، بستنی و دسر است.
برخلاف شکلاتهای تختهای سنتی که نیاز به فرآیند زمانبر ذوب و تمپرینگ دارند، شکلات مایع فلهای به شکل آماده مصرف ارائه میشود. این ویژگی کلیدی، زنجیره تولید را متحول کرده و به تولیدکنندگان اجازه میدهد تا با تمرکز کامل بر روی خلاقیت و نوآوری، محصولات نهایی بینظیری را به بازار عرضه کنند. در واقع شکلات مایع، همان ترکیبات شکلات تخته ای است ولی بصورت مایع.
مزیتهای کلیدی استفاده از شکلات مایع فلهای در کارگاهها و کارخانجات
استفاده از شکلات مایع سطلی مزایای متعددی را برای تولیدکنندگان به همراه دارد که مستقیماً بر بهرهوری و سودآوری آنها تأثیر میگذارد.
۱. صرفهجویی در زمان و کاهش هزینههای فرآوری
یکی از بزرگترین چالشها در استفاده از شکلات تختهای، نیاز به ذوب کردن و سپس تمپرینگ دقیق آن است. این فرآیند نه تنها نیازمند زمان و تجهیزات خاص است، بلکه در صورت عدم اجرای صحیح، میتواند منجر به “بلوم” چربی یا قندی، کاهش براقیت و افت کیفیت بافت شود. شکلات مایع آماده مصرف این مرحله را به طور کامل حذف میکند. کافی است محصول را گرم کرده و بلافاصله از آن استفاده کنید. این صرفهجویی در زمان، به ویژه در خطوط تولید پرسرعت، به طور چشمگیری هزینههای نیروی کار را کاهش میدهد و راندمان کلی کارگاه یا کارخانه را افزایش میدهد.
۲. کیفیت بالا و یکنواخت
در تولید انبوه، یکدستی و ثبات کیفیت هر محصول اهمیت حیاتی دارد. استفاده از شکلات تختهای ممکن است در هر بار ذوب شدن، نتایج متفاوتی در غلظت یا ویسکوزیته ایجاد کند. اما شکلات مایع صنعتی از ابتدا با فرمولاسیونی ثابت و کنترلشده تولید میشود. این یکنواختی، تضمین میکند که هر بچ تولیدی، از نظر طعم، رنگ، غلظت و بافت کاملاً شبیه به بچهای قبلی و بعدی باشد. این ویژگی به ویژه برای تولیدکنندگانی که به دنبال حفظ اعتبار برند و ارائه محصولاتی با کیفیت ثابت به مشتریان عمده و صادراتی هستند، بسیار ارزشمند است.
۳. کاهش ضایعات و مدیریت بهتر انبار
بستهبندی شکلات مایع در سطلهای صنعتی، استفاده و نگهداری آن را بسیار آسان کرده است. این نوع بستهبندی، از تماس محصول با هوا و آلودگیهای محیطی جلوگیری میکند و به ماندگاری طولانیتر آن کمک میکند. همچنین، در مقایسه با شکلاتهای تختهای که ممکن است در حین شکستن یا بستهبندی دچار ضایعات شوند، ضایعات در استفاده از شکلات مایع تقریباً به صفر میرسد. این مزیت، مدیریت موجودی و انبارداری را نیز سادهتر میکند و از هدررفت مالی جلوگیری مینماید. همچنین از شکلات مایع در کل طول سال میتوان استفاده کرد و مخصوصا در جابجایی و حمل در فصل گرم بسیار مناسب است. شکلات تخته ای در فصل گرما و حین جابجایی ممکن است نغییر شکل دهد.
فرمولاسیون اختصاصی کام کایا: چرا این شکلات مایع متفاوت است؟
تفاوت در کیفیت شکلات مایع سطلی، در فرمولاسیون و مواد اولیه آن نهفته است. در کام کایا، ما با درک عمیق از نیازهای صنعت، محصولی تولید شده است که فراتر از یک روکش ساده، یک ابزار تخصصی برای ارتقاء کیفیت محصولات شماست.
۱. مقاومت حرارتی بالا با روغنهای جایگزین کره کاکائو (CBS)
یکی از مهمترین تمایزات ، استفاده از روغنهای جایگزین کره کاکائو (CBS) در فرمولاسیون است. این روغنها، به شکلات مایع ما مقاومت حرارتی فوقالعادهای میبخشند. در نتیجه، محصولاتی که با شکلات مایع کام کایا روکش میشوند، حتی در دماهای نسبتاً بالا (تا ۳۵ درجه سانتیگراد) نیز شکل، بافت و براقیت خود را حفظ می کنند. این ویژگی، محصول ما را برای صادرات به مناطق گرمسیر یا استفاده در محصولاتی که در دمای محیط نگهداری میشوند (مانند بیسکویتها و کیکهای بستهبندیشده و نیز برای فیلینگ و مغزی)، به گزینهای ایدهآل تبدیل میکند.
۲. غلظت و طعم غنی با پودر کاکائوی مرغوب
کیفیت نهایی شکلات مایع سطلی ارتباط مستقیمی با کیفیت پودر کاکائوی بهکاررفته در آن دارد. ما از پودر کاکائوی هلندی با فرآوری آلکالایز شده استفاده میکنیم که رنگی تیره، عطری قوی و طعمی غنی به شکلات میبخشد. غلظت استاندارد و ویسکوزیته بهینه محصول نیز به دقت کنترل میشود تا روکشدهی و فیلینگ، به بهترین نحو ممکن و بدون ایجاد حباب یا ناهمواری انجام شود. این دقت در انتخاب مواد اولیه و فرآیندهای تولید، تضمینکننده طعم و کیفیت ممتاز محصولات شما خواهد بود.
کاربردهای حرفهای و صنعتی شکلات مایع سطلی
تنوع کاربردهای شکلات مایع سطلی آن را به یک محصول چندمنظوره برای کارگاهها و کارخانجات تبدیل کرده است.
۱. روکش و تزئین کیک و شیرینی
بسیاری از تولیدکنندگان کیک، شیرینی و دونات، برای پوشش نهایی محصولات خود از این نوع شکلات استفاده میکنند. فرمولاسیون آن به گونهای است که روکش پس از خشک شدن، براق، مقاوم و بدون ترک باقی میماند.
۲. فیلینگ و مغزی
شکلات مایع با غلظت مناسب، بهترین گزینه برای پر کردن مغزی بیسکویتها، وافلها و انواع کیکها است. ویسکوزیته کنترلشده آن باعث میشود که به راحتی در خطوط تولید تزریق شود و در حین برش یا مصرف، از محصول خارج نشود.
۳. تولید بستنی و تاپینگ
در صنعت بستنیسازی، شکلات مایع به عنوان روکش سختشونده برای انواع بستنی قیفی، چوبی و لیوانی به کار میرود. همچنین به عنوان تاپینگ یا سس شکلات در محصولات دسر نیز کاربرد دارد. در این نوع شکلات مایع که آن را روکش بستنی نیز می نامند از روغن نارگیل استفاده ویژه ای می شود. تردی روکش بستنی و آب شدن نرم آن در دهان از ویژگی های تمایزی روکش بستنی با شکلات مایع است.
راهنمای کامل خرید عمده شکلات مایع سطلی + نکات نگهداری
برای اطمینان از خرید عمده شکلات مایع باکیفیت و حفظ آن، لازم است به چند نکته کلیدی توجه کنید.
۱. نکات مهم هنگام خرید
* بررسی اطلاعات فنی: از تأمینکننده خود درباره نوع روغن پایه و درصد پودر کاکائو اطلاعات کسب کنید. این اطلاعات، نشاندهنده کیفیت و کاربرد محصول در شرایط مختلف است.
* بستهبندی: اطمینان حاصل کنید که بستهبندی سطلی مستحکم، کاملاً مهروموم شده و در برابر ضربه و رطوبت مقاوم باشد. همچینین این سطل ها باید ویژه مواد غذایی و بهداشتی باشند.
* سفارش نمونه: پیش از خرید در حجم عمده، حتماً نمونه محصول را تست کنید تا از طعم، غلظت و عملکرد آن در خط تولید خود مطمئن شوید.
۲. روشهای بهینه نگهداری در انبار
* دما: شکلات مایع باید در دمای خنک و خشک (ترجیحاً ۱۵ تا ۲۰ درجه سانتیگراد) و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری شود.
* رطوبت: محیط نگهداری باید دارای رطوبت پایین (زیر ۵۵٪) باشد تا از جذب رطوبت و تغییر بافت محصول جلوگیری شود.
* درب سطلی: پس از هر بار استفاده، درب سطل را به طور کامل ببندید تا از ورود هوا و آلودگیهای محیطی جلوگیری شود.
پرسشهای متداول (FAQ)
آیا شکلات مایع سطلی نیاز به تمپرینگ دارد؟
خیر. این نوع شکلات به صورت آماده مصرف و با ویسکوزیته و براقیت مطلوب تولید شده است و نیازی به فرآیند تمپرینگ ندارد. کافی است آن را تا دمای مورد نیاز (معمولاً ۴۰-۴۵ درجه سانتیگراد) گرم کرده و استفاده کنید.
ماندگاری شکلات مایع سطلی چقدر است؟
ماندگاری محصول به فرمولاسیون و شرایط نگهداری بستگی دارد. با رعایت دمای و رطوبت توصیه شده، محصول تا ۱۲ ماه پس از تولید، کیفیت خود را حفظ خواهد کرد.
آیا برای مصارف صادراتی مناسب است؟
بله، به دلیل مقاومت حرارتی بالا و بستهبندی مناسب، این محصول انتخابی عالی برای صادرات به کشورهای با آب و هوای گرم است و نیازهای لجستیکی شما را به بهترین نحو پوشش میدهد.
تفاوت شکلات مایع با شکلات تخته ای چیست؟
در نوع روغن مورد استفاده می باشد. شکلات تخته ای به دلیل استفاده بیشتر از روغن جامد و سی بی اس ، پس از ذوب شدن و حالت گرفتن، حالت جامد سفت تری به خودش می گیرد. همچنین در شرایط گرمی و جابجایی و حمل، مقاومت شکلات تخته ای پایین می باد و احتمال تغییر حالت و ذوب شدگی آن هست.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.