پس‌ازآنکه میوه درخت کاکائو برداشت شد آن را در انبار قرار می‌دهند تا دچار پوسیدگی شود. پس از خشک شدن میوه، دانه‌های کاکائو را جدا می‌کنند. در هر میوه حدود 45 دانه کاکائو وجود دارد. از این دانه‌ها دو نوع محصول استخراج می‌شود. هر دانه حاوی مقدار کمی روغن کاکائو است. پس از استخراج روغن کاکائو باقی‌مانده دانه‌ها را آسیاب کرده و از آن به‌عنوان پودر کاکائو استفاده می‌کنند. پودرهای کاکائو مصرفی کشور ایران از کشورهای مختلفی وارد می‌شود. میزان کیفیت و قیمت این پودرها باهم متفاوت است. یکی از پودرهای کاکائو محبوب در بازار ایران پودر کاکائو کارگیل است که در ادامه بیشتر با مشخصات و مزایای این پودر آشنا خواهید شد.
فهرست مطالب
مشخصات پودر کاکائو کارگیل
پودر کاکائو کارگیل یکی از برندهای معروف کشور هلند است. از مشخصات پودر کاکائو کارگیل هلندی می‌توان به کیفیت بالا، طعم و عطر بی‌نظیر و قیمت مناسب می‌باشد. پودر کارگیل قابلیت رقابت با برندهای معتبر اروپایی در بازار را دارد. این پودر در دو نوع نچرال و قلیایی شده توسط مراکز پخش عرضه می‌گردد. پودرهای نچرال دارای رنگی روشن و طعم و رایحه قوی هستند. در مقابل پودرهای قلیایی شده از رنگی تیره برخوردارند و طعم و رایحه آنها ملایم‌تر است.
مزایا استفاده از پودر کاکائو
مزایا استفاده از پودر کاکائو بسیار فراوان است. این پودر حاوی مقدار زیادی مواد معدنی است که برای سلامتی بدن مفید می‌باشد. این پودر با کاهش میزان کلسترول خون احتمال سکته قلبی را کاهش می‌دهد. کاکائو در بهبود برخی از بیماری‌های عصبی مؤثر است و به درمان افسردگی کمک می‌کند. به‌طورکلی مزایای استفاده از پودر کاکائو کمک به بهبود بیماری دیابت نوع 2 و کنترل وزن، کمک به بهبود برخی از بیماری‌های تنفسی مانند آسم، جلوگیری از ابتلا به برخی از انواع سرطان‌ها، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از پوسیدگی دندان و… می‌باشد.
پودر کاکائو چه طبعی دارد؟
اکنون به این پرسش که پودر کاکائو چه طبعی دارد؟ پاسخ می دهیم. دانه های کاکائو با آسیاب شدن و گرفتن چربی به پودر کاکائو تبدیل می شوند. این پودر دارای طبعی گرم و خشک است و بسیار مفید می باشد.
[box type=”success” align=”aligncenter” class=”” width=””] پودر کاکائو در بین مصرف کنندگان، به عنوان یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین خوراکی ها شناخته می شود و همواره از پر فروش ترین مواد اولیه صنایع غذایی است.[/box]این پودر علاوه بر ماده ای به نام آناندامید که آرامش بخش است دارای ترکیب دیگری به نام فنیل آمین می باشد که باعث تحریک دستگاه عصبی شده و حس شادی و نشاط را به ارمغان می آورد.
خواص پودر کاکائو برای کودکان
از خواص پودر کاکائو برای کودکان می توان به داشتن آنتی اکسیدانی به نام پلی فنول اشاره کرد که این ماده در دانه های کاکائو وجود دارد و برای سلامت کودک مفید است. در زیر به برخی از فواید پودر کاکائو اشاره کرده ایم:
- پودر کاکائو تاثیر مثبتی روی فعالیت و میزان خلق و خوی کودکان دارد و باعث کاهش استرس آنها می شود.
- این محصول از لخته شدن خون در رگ ها جلوگیری کرده و احتمال سکته قلبی را کاهش می دهد.
- پودر کاکائو دارای مواد معدنی فراوانی مانند منگنز، منیزیم، مس، کلسیم، آهن، روی و پتاسیم است.
- با محدود کردن چاقی در کودک از ابتلا به دیابت نوع ۲ جلوگیری می کند.
- جریان خون را تنظیم کرده و باعث رشد مغزی کودکان می شود.
- این پودر منشا ویتامین هایی نظیر A, B1, B2, B3 , C و E است.
طرز تهیه سس شکلات با پودر کاکائو
طرز تهیه سس شکلات با پودر کاکائو انواع گوناگونی دارد و این سس معمولا برای تزئین و طعم دهی تولیداتی همچون کیک، بستنی و شیرینی به کار می رود. این مایع شکلاتی یکی از خوشمزه ترین چاشنی های موجود است که طرفداران بسیاری دارد و می توان با افزودن آن به مواد خوراکی یک محصول مقوی و انرژی بخش تولید کرد.
دستور تهیه و پخت سس شکلات به شرح زیر است. توجه داشته باشید که مقدار اعلام شده برای مصرف خانگی است و تولیدی ها قطعا به حجم بیشتری از سس شکلاتی نیاز دارند که می توانند آن را بسته به حجم تولید خود افزایش دهند.
مواد لازم:
- پودر کاکائو یک چهارم پیمانه
- کره دو قاشق غذاخوری
- پودر قند یک چهارم پیمانه
- شیر یک سوم پیمانه
- وانیل یک قاشق چای خوری
ابتدا پودر کاکائو، شیر و پودر قند را با هم مخلوط می کنیم. مواد مخلوط شده را درون ظرفی مانند شیرجوش می ریزیم و روی حرارت متوسط شعله قرار داده و پیوسته هم می زنیم تا زمانی که جوش آید.
بعد از به جوش آمدن، ظرف را از روی شعله برداشته و کره را اضافه می کنیم (کره هم باید به خوبی با سایر مواد ترکیب شود.) بعد از مخلوط شدن کره، ظرف را روی حرارت می گذاریم وهم می زنیم. بعد از مدتی مجدد ظرف را از روی حرارت برداشته و اسانس وانیل را به آن اضافه می کنیم. (افزودن اسانس اختیاری است.) بعد از اینکه سس به غلظت مطلوب ما رسید شعله را خاموش کرده و صبر می کنیم تا مواد سرد شود.
خرید عمده پودر کاکائو کارگیل
https://gerkenscocoa.com/about-us/
برای خرید عمده پودر کاکائو کارگیل بهتر است به مراکز واردکننده مستقیم این محصول مراجعه نمایید تا واسطه‌های فروش حذف شوند و شما محصولی مطمئن را باقیمتی کمتر خریداری نمایید. یکی از مراکز خرید عمده پودر کاکائو کارگیل، بازرگانی سورن می‌باشد.
تمامی پودرهای کاکائو این مجموعه دارای تأییدیه سلامت بوده و از کیفیت بالایی برخوردارند. سورن پودرهای کارگیل را به‌صورت عمده و باقیمت مناسب به فروش می‌رساند. برای ثبت سفارش‌های خود می‌توانید به آدرس اینترنتی سایت سورن مراجعه کرده و یا از طریق تماس با واحد فروش این بازرگانی اقدام به خرید نمایید. با خرید غیرحضوری در وقت و هزینه‌های خود صرفه‌جویی خواهید کرد.
آنالیز پودر کاکائو کارگیل هلند Cargill cacao analyse
آنالیز و دیتا شیت پودر کاکائو ، جزو اطلاعات فنی اصلی محصول می باشد که نشان دهنده مواد تشکیل دهنده آن است. در واقع آنالیز پودر کاکائو از این جهت مهم است که برای یک تولیدی و کارخانه یا کارگاه شکلات و شیرینی پزی، کارشناسان فنی آن مجموعه ها می توانند از روی اطلاعات نسبت به تطبیق ارزش غذایی و محتویات با فرمول خود اقدام نمایند. آنالیز پودر کاکائو کارگیل هلند را می توانید در جدول زیر مشاهده فرمایید.
Cargill cacao analyse
