کاکائو تخته ای شیرین

تاریخچه چگونگی پیدایش شکلات تخته ای از کاکائو

تفاوت شکلات و کاکائو

آیا می دانید تفاوت بین شکلات و کاکائو چیست؟

گیاه کاکائو دارای یک غلاف است که دانه های کاکائو درون آن قرار می گیرند. این دانه ها پس از فرآوری به دو قسمت مجزا تقسیم می شوند.
بخش اول یک ماده چرب سفید به نام کره کاکائو است. قسمت دوم یک ماده سیاه رنگ به نام کاکائو است. در واقع تمام ویژگی های مثبت از جمله آنتی اکسیدان فلاونول مربوط به این ماده سیاه تلخ است.

بنابراین وقتی از ویژگی های مثبت یک شکلات صحبت می کنیم باید دید چقدر از این ماده سیاه رنگ مفید در ساختار آن استفاده شده است.

اگر شکلات را با استفاده از کره کاکائو درست کنند به آن شکلات سفید می گویند که طبیعتا کاکائو ندارد و از این فواید بی بهره است. شکلات های ساخته شده با کاکائو را شکلات تیره یا تلخ می گویند، اما محبوب ترین شکلات های امروزی در واقع نوع سومی به نام شکلات شیری هستند.

این نوع شکلات ها از ترکیب مقادیر مختلف کاکائو با پودر شیر و شکر به دست می آیند. معمولاً درصد کاکائو در این شکلات ها حدود ۲۰ درصد است و مابقی را موادی مانند شکر، اسیدهای چرب اشباع و ترانس و سایر افزودنی ها تشکیل می دهند که بیشتر از اینکه مفید باشند مضر هستند.

مصرف چه نوع شکلاتی توصیه می شود؟

پس مراقب باشید وقتی از فواید شکلات صحبت می کنیم، در واقع در مورد کاکائو صحبت می کنیم. یعنی هرچه کاکائو خالص بیشتری در ساختار شکلات ما استفاده شود، میزان مواد مفید یعنی آنتی اکسیدان های فلاونول بیشتر می شود.

هر چه درصد کاکائو کمتر و مقدار شکر، شیرخشک و اسیدهای چرب اشباع و ترانس بیشتر باشد، فایده آن کمتر است.

علاوه بر این، شکلات های شیرین کالری بسیار بالایی دارند که آن ها را به یک غذای ناسالم تبدیل می کند.

پس اگر می خواهید از فواید خوردن شکلات بهره مند شوید، حتما نوعی را انتخاب کنید که درصد کاکائو بالا و درصد شیرینی و مواد افزودنی کمتری داشته باشد. هر چه شکلات تیره تر و تلخ تر باشد، مفیدتر است.

کاکائو چه خواصی دارد؟

۱- کاکائو دارای ۸-۱۰ درصد نشاسته، ۱۱-۱۸ درصد ماده سفید، ۲-۳ درصد کافئین، ۱-۳ درصد تئوبرومین و حدود ۴ درصد مواد معدنی است.

۲- مصرف کاکائو برای افراد مبتلا به مسمومیت و مشکلات کلیوی و کبدی مفید است

۳- انواع روغن های دارویی از دانه های کاکائو تهیه می شود که استفاده از این روغن ها در موارد ترک های پوستی به ویژه ترک های ساق پا، پاشنه و صورت اثر درمانی مثبت دارد.

از دیگر خواص درمانی کاکائو می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• پیشگیری از سرطان
• بهبود کیفیت حافظه
• کیفیت خلق و خو را افزایش می دهد
• کاهش بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی
• محافظت از سیستم عصبی
• کاهش فشار خون

آشنایی با انواع کاکائو و شکلات

۱- خمیر کاکائو
این پایه شکلات است و از دانه های کاکائو تخمیر شده، بو داده و آسیاب شده به دست می آید. این محصول یکی از مواد اولیه تند و مواد اولیه شکلات سازی است. طعم آن به منشا شکلات، درجه پخت یا خامی آن و موقعیت جغرافیایی کشت آن مربوط می شود. این ماده بسیار تلخ است. از آنجایی که شکر ندارد، می توان آن را به صورت خالص یا همراه با چیزهای دیگر به عنوان ادویه در موس، گاناش، ترافل و … استفاده کرد تا طعم های خاصی ایجاد کند.

۲- پودر کاکائو
این قسمت معطر شکلات است که رنگ شکلات از آن می آید. می توان آن را به صورت آماده از بازار خریداری کرد، اما انتخاب ما بسیار محدود است. زیرا فقط چند برند محدود وجود دارد. پودر کاکائو نه شیرین است و نه معطر، پس باید آن را ادویه ای با طعم غالب و متمایز دانست. ما همچنین از آن به عنوان یک پایه ملایم برای طعم شکلات استفاده می کنیم.
همچنین می توان از آن برای پوشش، تزئین و رنگ آمیزی استفاده کرد. قبل از استفاده باید الک شود.
پودر کاکائو برخلاف شکل ظاهری حاوی مواد چرب است، بنابراین استفاده از آن می تواند دستور غذا را سنگین کند.

۳- کره کاکائو
ما این ماده را در مغازه های خاصی پیدا می کنیم بسیار گران است و معمولاً توسط متخصصانی که می خواهند از آن برای طعم دادن به شکلات یا تزئین شکلات یا بسیاری از شیرینی ها و دسرهای ظریف استفاده کنند، استفاده می شود.

شکلات تخته ای آغاز انقلابی بزرگ

[highlight-red bcolor=”blue” align=”right” ]خرید شکلات تخته ای شیرین که معمولا در قطعات بزرگ بسته بندی می شود، انتخاب خوبی برای تهیه کیک و شیرینی در خانه است.[/highlight-red]

درست کردن شکلات خوشمزه در خانه

• ۱/۲ فنجان پودر کاکائو
• ۱/۲ فنجان روغن نارگیل
• ۴-۶ قاشق غذاخوری عسل خام

طرز تهیه شکلات در منزل:
همه مواد را در یک کاسه متوسط ​​ترکیب کرده و مخلوط کنید. از عسل برای شیرین کردن آن استفاده می شود و می توانید به جای روغن نارگیل از کره یا خامه کاکائو استفاده کنید. پس از مخلوط شدن مواد، آن را در قالب ریخته و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.

این شکلات از کاکائو خالص تهیه می شود و تمام خواص دانه های کاکائو را دارد. به این ترتیب از خواص آن برای سلامتی خود بهره مند خواهید شد.

مشخصات شکلات تخته ای شیری (شکلات شیرین)

[highlight-red bcolor=”blue” align=”right” ]بیشتر بخوانید: انواع کرم کاکائو قنادی[/highlight-red]

 شکلات تخته ای سفید و ترکیبات

خرید شکلات تخته ای تلخ

استفاده از شکلات تخته ای روی کیک

قیمت کاکائو تخته ای شیرین و فروش عمده