کرم شکلات سفید 

کرم شکلات سفید  از ترکیب خامه و شکلات سفید تهیه می شود و کاربرد اصلی آن برای تزیین انواع کیک و دسر است.تزیین کیک با گاناش سفید یکی از روش های ساده ای است که زیبایی خاصی به کیک می دهد و در طعم آن نقش بسزایی دارد.

شکلات سفید محصولی است که از کره کاکائو  و در کارخانه تولیدی کرم شکلات (کاکائو) سفید تهیه می شود. در واقع محتویات آن با شکلات های معمولی متفاوت است، زیرا حاوی ذرات بدون چربی دانه های کاکائو نیست، به همین دلیل همچنین حاوی آنتی اکسیدان های موجود در دانه های کاکائو و کافئین نیست. این شکلات با افزودن شکر و شیر به کره کاکائو تهیه می شود. همچنین ممکن است از وانیل یا طعم های دیگر در آن استفاده شود.

کاربرد کرم شکلات سفید

کیک و دسر را می توان با روش های مختلفی مانند استفاده از فوندانت، خامه، شکلات و کاکائو و … تزیین کرد که یکی از کرم هایی که برای تزیین کیک استفاده می شود کرم کاکائو سفید نام دارد. کرم شکلات سفید از ترکیب خامه و شکلات در کارخانه تولیدی کرم شکلات (کاکائو) سفید تهیه می شود، البته می توان مواد دیگری مانند کره، وانیل و افزودنی های معطر را نیز به آن اضافه کرد. از این خامه لذیذ در آشپزی و تزیین انواع کیک برای مراسم و جشن های مختلف مانند کیک عروسی، کیک تولد و … استفاده می شود و یکی از ویژگی های مهم کرم شکلات سفید این است که در بسیاری از موارد و بسته به غلظت آن استفاده می شود. از شکلات و خامه به کار رفته در آن برای تزیین کیک، کاپ کیک، بستنی و … استفاده می شود.

در تهیه آن از شکلات سفید استفاده می شود. در این نوع کرم کاکائو نسبت شکلات به خامه ۳ به ۱ است. به طور کلی تهیه این نوع گاناش بسیار دشوارتر از تهیه گاناش با شکلات تلخ است. زیرا وجود شیر بیشتر در شکلات سفید باعث حساسیت بیشتر آن به حرارت می شود و نباید بیش از حد گرم شود. همچنین خامه اضافی در این نوع کرم کاکائو باعث نرمی آن می شود بنابراین باید مقدار خامه را کم کرد.

[highlight-dash bkcolor=”linear-gradient(to right, #f7971e, #ffd200);” color=”white;” align=”right;” ]کرم شکلات سفید  از ترکیب خامه و شکلات سفید تهیه می شود و کاربرد اصلی آن برای تزیین انواع کیک و دسر است.[/highlight-dash]

طرز تهیه کرم شکلاتی سفید روی اجاق گاز

سس شکلات سفید یا خامه شکلات سفید یکی از سس های خوشمزه و پرطرفدار برای تزیین وسط و روی کیک و شیرینی است. این کرم در بازار موجود است، اما می توانید آن را در خانه و کاملا سالم و بدون مواد نگهدارنده درست کنید.

۱٫ شکلات را به قطعات کوچک و مساوی تقسیم کنید تا راحتتر آب شوند.

۲٫ سپس تکه های شکلات را در ظرفی بریزید.

۳٫ خامه را در یک قابلمه کوچک (ترجیحا استیل) بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. چون خامه زود میسوزه تا آخر روی گاز بایستید. به محض مشاهده ۴٫ حباب های دیواره قابلمه خامه را از روی حرارت بردارید و اجازه ندهید در قسمت های دیگر حباب ایجاد شود.

۴٫ شکلات خرد شده را داخل خامه داغ بریزید.

۵٫ اجازه دهید شکلات ۳-۵ دقیقه داخل خامه بماند تا حرارت خامه شکلاتی را آب کند.
۶٫ سپس خامه و شکلات را به آرامی هم بزنید تا مایعی کاملا یکدست به دست آید. در این مرحله می توانید طعم دهنده هایی مانند وانیل را اضافه کنید.

روی کرم کاکائو سفید  را با سلفون بپوشانید و بگذارید حدود ۱۵ ساعت در دمای اتاق بماند. بعد از این مدت کرم به حدی سفت می شود که دیگر داخل ظرف حرکت نمی کند. می توانید قبل از قرار دادن فوندانت از این گاناش به عنوان روکش کیک استفاده کنید.

طرز تهیه کرم کاکائو سفید در مایکروفر

۱٫ شکلات را خرد کرده و در ظرف شیشه ای بریزید.

۲٫ خامه غلیظ را روی شکلات بریزید و حدود یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

۳٫ سپس آن را از مایکروویو خارج کرده و یک دقیقه هم بزنید.

۴٫ پس از آن دوباره ظرف را به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید و سپس آن را بیرون بیاورید و دوباره یک دقیقه هم بزنید.

۵٫ این کار را تکرار کنید تا شکلات چیپسی ها کاملا آب شوند و خامه و شکلات خوب با هم ترکیب شوند.

۶٫ قرار ندادن ظرف به طور مداوم در مایکروفر از سوختن خامه و شکلات جلوگیری می کند.

طرز تهیه خامه کاکائو سفید فرم گرفته برای تزیین کیک

۱٫ بعد از ترکیب خامه و شکلات ذکر شده روی خامه کاکائویی را با سلفون بپوشانید تا گاناش در معرض هوا قرار نگیرد.

۲٫ خامه کاکائویی را به مدت ۴ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا زمانی که با دست دست میزنید نه گرم و نه سرد شود. سپس سلفون را بردارید و حدود ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید.

۳٫ بعد از هم زدن رنگ خامه کاکائویی روشن می شود ولی باز هم کمی آب می زند. دوباره روی گاناش را بپوشانید و آن را در دمای محیط یا چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

۴٫ دوباره با همزن برقی بزنید تا کاملا فرم بگیرد و روی تیغه های همزن بماند.

۵٫ با این گاناش می توانید با استفاده از پالت یا قیف و غلطک روی کیک یا دسر را طبق ایده ای که در ذهن دارید تزیین کنید.

 

 

نکات مهم و اساسی در تهیه کرم کاکائو سفید

در تهیه خامه کاکائویی در کارخانه تولیدی کرم شکلات (کاکائو) سفید استفاده از خامه غلیظ با حدود ۴۰ درصد چربی ضروری است.
در تهیه خامه کاکائویی  باید از شکلات مرغوب با درصد کره کاکائو بالا استفاده کرد زیرا شکلات با پارافین بالا به آرامی ذوب می شود و طعم خوبی ندارد.
اکنون که با طرز تهیه خامه کاکائویی سفید  آشنا شدید، دیدن مدل های زیبای تزیین انواع کیک با کرم سفید خالی از لطف نیست. می توانید از این مدل ها ایده بگیرید و از آن ها برای تزیین کیک در منزل استفاده کنید.

شکلات صبحانه سفید با طعم فندقی و شکلات سفید ۳۵۰ گرمی بسیار لذیذ و خوش طعم است. از این محصول می توان به عنوان میان وعده و صبحانه کامل استفاده کرد. این محصول فاقد مواد قندی و شیرین کننده می باشد که برای افراد دیابتی و ورزشکاران مناسب است. این محصول حاوی ویتامین ها، آهن، مس، آنتی اکسیدان ها، پتاسیم، فسفر، سدیم و کلسیم است.

کارخانه تولیدی کرم شکلات سفید

کرم شکلات سفید یکی از خوشمزه ترین محصولات تولیدی در کارخانه تولیدی کرم شکلات (کاکائو) سفید است که توسط گروه شرکت های تولید، تامین و بازرگانی سورن برای دوستداران فرآورده های شکلاتی عرضه می شود. شکلات سفید با کرم فندق رومی بسیار لذیذ است و طعم عالی فندق را بعد از خوردن آن احساس خواهید کرد. در مورد فندق می توان به این نکته اشاره کرد که این میوه خشک سرشار از مواد مغذی، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی است. فندق سرشار از پروتئین و چربی غیراشباع است. در ۱۰۰۰ گرم شکلات سفید رومانیایی با هسته کرم فندقی، ترکیب شکلات سفید با هسته کرم فندقی طعم فوق العاده ای به این محصول بخشیده است.