سی ام سی خوراکی یکی از موادی است که در صنایع مختلف برای تولید بستنی، دسر، ژلاتین، آبنبات و … استفاده می شود. این ماده یک ماده بسیار کاربردی برای ایجاد ویژگی های مختلف در محصولاتی مانند بستنی ها و آبنبات ها است. سی ام سی خوراکی ماده ای نیست که شما در روزمره با آن در ارتباط باشید و به عنوان یک ماده موثر در تثبیت و ضخیم سازی مواد مختلف استفاده می شود و کاربرد زیادی دارد.

بسیاری از نوشیدنی های مختلف بدون وجود سی ام سی خوراکی ساختاری مشابه با آنچه ما می بینیم ندارند و بدون این ماده ظاهر بدی به خود می گیرند. چنین موضوعاتی باعث می شود تا سی ام سی (ثعلب) به یکی از مواد بسیار مهم و مفید در صنایع مختلف تبدیل شود. اگر قصد دارید درباره سی ام سی بیشتر بدانید، در این مقاله با ما همراه باشید.

توضیحاتی مختصر درباره سی ام سی خوراکی

نام دیگر سی ام سی خوراکی، صمغ سلولز است که کاربرد زیادی دارد. این ماده نوعی اتر سلولزی محسوب می شود که به سادگی قابلیت حل شدن در آب را دارد. سی ام سی خوراکی از مواد مختلفی تهیه می شود که از مهم ترین عناصر آن می توان به پنبه تصفیه و پالپ چوب اشاره کرد. نام علمی این ماده کربوکسی متیل سلولز خوراکی است که در دو گرید E466 و E469 در صنایع استفاده می شود.

دوزهای مختلفی از این ماده صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد که دو دوز 0.2 و 0.5 پرکاربرد ترین آن ها محسوب می شود. این ماده نوعی هیدروکلوئید است که در برابر اسید ها مقاومت زیادی دارد و در اصل به عنوان یک سوسپانسیون کننده موثر بکار برده می شود. صنایع زیادی وجود دارند که از سی ام سی خوراکی استفاده زیادی می کنند. به عنوان مثال این ماده برای تهیه آبجو، آبنبات، بستنی، آبمیوه، مربا، ماست، شراب، سس و … استفاده می شود.

ویژگی های سی ام سی خوراکی

این ماده در تهیه محصولات مختلف کارخانه ای استفاده های زیادی دارد که درباره تعدادی از تاثیرات آن بیشتر صحبت می کنیم.

سوسپانسیون کنندگی بسیار قوی

این ماده در بسیاری از مواد برای یکنواخت سازی بکار می رود و با حفظ طعم محصول در تهیه بسیاری از نوشیدنی ها استفاده می شود و اثر سوسپانسیون کنندگی قوی دارد. همچنین این ماده در تولید نوشیدنی هایی مانند آب پرتقال و آب سبزیجات مختلف نیز کاربرد زیادی دارد و با مقدار مناسبی از این ماده در حدود 0.1 تا 0.4 درصد وزنی بسیار موثر واقع می شود.

تاثیر بر ظاهر مواد غذایی

یکی از تاثیرات سی ام سی خوراکی افزایش سرعت تخمیر مواد است. به عنوان مثال در تهیه نودل خوراکی از CMC خوراکی استفاده می شود به همین علت زمان ورز آمدن خمیر آن کاهش می یابد و ظاهر آن کاملا یکسان می شود. همچنین نودل هایی که در ساخت آن ها از سی ام سی خوراکی استفاده می شود معمولا بافت مقاوم و چسبنده ای دارند.

بالا بردن کیفیت فیزیکی مواد غذایی مختلف

یکی از کاربرد ها و ویژگی های اصلی سی ام سی خوراکی استفاده از این ماده به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی است. این ویژگی سی ام سی (ثعلب) معمولا برای تخم مرغ و سبزیجات مختلف استفاده می شود. توجه داشته باشید که حدود 2 الی 3 درصد از این ماده می تواند در حفظ کیفیت مواد غذایی در طولانی مدت تاثیر زیادی داشته باشد و روند رو به رشد کپک ها را کاهش دهد. علاوه بر این می توان گفت هضم سی ام سی خوراکی در بدن ساده نیست. در بسیاری از موارد که از آن در تولید بیسکوییت ها و محصولات رژیمی استفاده می کنند به افراد کمک می شود که در کاهش وزن تاثیر گذار باشد.

قیمت فروش و خرید سی ام سی خوراکی

بزرگ ترین خریداران سی ام سی خوراکی، قنادی ها و تولید کنندگان شیرینی جات هستند. پس به صورت عمده و وزن بالا تهیه می کنند. کیفیت و پارامتر های دیگر در زمان خرید اهمیت بالایی دارد. در صورت توجه به موارد ذکر شده، محصول باکیفیت خریداری می شود. جهت اطلاع از قیمت و فروش عمده پودر سی ام سی قنادی با بازرگانی کام کایا در ارتباط باشید.

عوامل موثر در قیمت سی ام سی خوراکی

درجه خلوص

مهم ترین عامل در خرید CMC خوراکی، درجه خلوص محصول است. CMC خوراکی باید درجه خلوص بالا و مطابق با استاندارد ها و مقررات مربوطه باشد تا اطمینان از کیفیت و ایمنی خوراکی فراهم شود.

پایداری محصول

پایداری CMC در محصولات خوراکی اهمیت بالایی دارد. پس هنگام خرید میزان تاثیرگذاری پایدارکنندگی CMC در محصولات مورد نظر بررسی می شود.

رنگ و طعم محصول

محصول CMC باید تأثیر کمی بر رنگ و طعم محصولات خوراکی داشته باشد تا کیفیت ظاهری بالایی داشته و باعث کاهش طعم و مزه محصول نهایی تولید شده نشود.

منبع سلولز (سی ام سی)

CMC معمولاً از سلولز به‌دست می‌آید. منبع سلولز نیز می‌تواند در انتخاب محصول تأثیرگذار باشد. سلولز ممکن است از منابع گیاهی مانند چوب یا نشاسته به دست آید.

کاربرد های های سی ام سی خوراکی چیست؟

وجود سی ام سی در قنادی ها و فضا های پخت کیک و بیسکوئیت اهمیت بالایی دارد و در بخش های مختلف از این ماده استفاده می کنند. در ادامه به بخش های مختلف قنادی که که از سی ام سی خوراکی استفاده می شود صحبت می کنیم.

پایداری محصولات قنادی

CMC به عنوان یک افزودنی پایدارکننده در تهیه خمیر ها و خامه ‌ها استفاده می‌ شود. این ویژگی‌ها باعث افزایش پایداری، قوام بهتر محصولات قنادی می‌شود. جهت اطلاعات بیشتر در مورد قیمت پودر سی ام سی قنادی و قیمت عمده ثعلب با بازرگانی کام کایا در ارتباط باشید.

تزئین بهتر

در برخی از محصولات قنادی که از ژله ‌ها و شکلات‌ ها استفاده می شود، CMC به عنوان یک ماده کنترل کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد. در نتیجه باعث تزئین حرفه ای تر می شود.

مواد رایج در تولید شیرینی‌ ها

پودر CMC در تولید انواع شیرینی ‌ها، کیک‌ ها، بیسکوییت ‌ها و سایر محصولات قنادی به‌طور رایج به‌کار می ‌رود. پس به طور کلی CMC به عنوان یک ماده پایدارکننده محصولات قنادی استفاده می ‌شود تا ظاهر و پایداری این لایه‌ها را بهبود بخشد.

متیل سلولز خوراکی

متیل‌سلولز یک پلیمر خوراکی است که از ترکیب‌های متیل ‌های گروه هیدروکسیل در ساختار سلولز به دست می‌آید. در حوزه خوراکی، متیل‌سلولز به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده شود. به دلیل خاصیت ضخامت‌دهی و پایداری در مقابل آب، متیل‌سلولز به عنوان یک افزودنی ضخیم‌کننده در انواع مواد غذایی مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

متیل‌سلولز به عنوان یک ماده کنترل کننده رطوبت در برخی از محصولات خوراکی بوده که به تنظیم رطوبت و جلوگیری از افت کیفیت کمک می‌ کند. در بعضی از مواد خوراکی مانند بستنی، متیل‌سلولز به عنوان یک پایدارکننده در برابر انجماد مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

عوامل مختلفی در قیمت cmc خوراکی مورد توجه قرار می گیرد تا محصول تولید شده از کیفیت بالایی برخوردار باشد. برای اطلاعات دقیقی تر در مورد قیمت پودر سلولز خوراکی با بازرگانی کام کایا در ارتباط باشید. در بازرگانی کام کایا سفارش محصولات از جمله خرید شکلات صبحانه سطلی، شکلات تخته ای و انواع مواد اولیه قنادی به صورت عمده امکان پذیر است.

جمع بندی

همانطور که مطالعه کردید این ماده خوراکی یکی از مواد پرکاربرد در صنایع غذایی است که از آن با اهداف مختلفی استفاده می شود. خاصیت ژل مانند این ماده باعث می شود از آن در تهیه دسر های متنوعی مانند بستنی ها، پاناکوتا، ژله ها و … استفاده شود. همچنین سی ام سی در صنایعی مانند نفت و گاز، سرامیک، لوازم آرایشی و بهداشتی و دخانیات نیز کاربرد گسترده ای دارد.

مطالبت مرتبط: پودر سی ام سی خوراکی ۳۵۰۰